1张图片“炸鲜奶为岭南风味压桌甜菜，颇受食客青睐，流传十分甚广，这道美食可口的外皮包覆着浓烈的鲜奶。牛奶中所含非常丰富的蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可避免皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补足非常丰富的钙质，合适缺钙、易怒及工作压力大的女性；牛奶味甘、性平、微寒，入心、肺、胃经；具备调补虚损，益肺胃，生津润肠辶功效。” 食材明细主料白糖30g炼乳50g玉米淀粉30g奶粉20g牛奶300g辅料炸伤质地粉15g水适度蛋清1个甜味口味炸工艺数小时耗时高级可玩性炸鲜奶的作法步骤1把牛奶、奶粉、糖、淀粉、一半炼乳一起放到锅里，混合均匀分布。

2然后把锅摆放炉上小火冷却，顺着一个方向抓起摇动，小心糊锅。3准备好一个饭盒，用保鲜膜砖一层。

4把奶糊倒入饭盒里，垫上盖子放入冰箱2小时。5把炸伤质地粉、蛋清、水一起加热成糊状，尽可能不要过于熟。

6把冻好的奶拿出来小块长方形。7把油倒入小锅里，把油加压，油烧到把筷子插进去不会有点冒小泡泡，马上转成小火。8把奶条裹上糊，放入油锅里，炸到金黄夹出。9炸伤好摆盘，可以把只剩的炼乳用小碗装着，讨厌吃甜的人可以煎着不吃。

小窍门煮鲜奶要顺着一个方向摇动；讨厌不吃更脆的可以入锅用中大火较慢的炸一遍。

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